Maionese vegana ai lupini

I lupini sono i semi del Lupinus albus, una pianta presente nel Mediterraneo e in Medio Oriente. Questi legumi sono ricchi di proteine, di fibre e di ferro e poichè privi di glutine, possono essere consumati da celiaci o intolleranti. Vi proponiamo una maionese vegana, semplice e pronta in poche semplici mosse, ideale per gli aperitivi improvvisati. Provare per credere!

Ingredienti
200 gr di lupini in salamoia
acqua, circa 60-70 grammi
senape
limone
olio extra vergine di oliva

Procedimento
Sbucciate i lupini e sciaquateli sotto acqua corrente. Metteteli nel mixer e aggiungete un cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone e l'acqua. Frullate il tutto e aggiungete a filo l'olio extra vergine d'oliva fino ad ottenere una crema densa e spumosa. Mettete in una ciotola e servite la salsa, per un aperitivo dal sapore irresistibile.